Il ruolo dei miscelatori a nastro nell'industria alimentare

Jun 02, 2023

Miscelatori e frullatori svolgono un ruolo fondamentale nella trasformazione delle materie prime destinate al consumo umano. Che si tratti di frullare più ingredienti in grandi volumi o di mescolare manualmente su piccola scala, una corretta miscelazione è essenziale per creare consistenza. Anche con la giusta quantità di sapori e ingredienti, un'ottima ricetta non si trasformerà in buon cibo se i suoi componenti non saranno ben incorporati.

Aspetto, colore, gusto e consistenza sono parametri critici influenzati dal processo di miscelazione. I consumatori si aspettano che i loro prodotti alimentari siano gli stessi della loro ultima esperienza. Pertanto, nel settore alimentare, il frullatore giusto per il lavoro può fornire un elevato livello di consistenza. Questo potrebbe essere presente in ogni lotto e anche da un impianto all'altro.

Uno dei tipi di frullatori più universali nell'industria alimentare è il mixer a nastro. Questo articolo parla delle nozioni di base di un mixer a nastro e del suo ruolo nell'industria alimentare. Comprende anche la scelta della macchina giusta, sia che si tratti di trovare miscelatori a nastro usati o di investire in quelli nuovi.

Cos'è un mixer a nastro?

Un miscelatore a nastro è costituito da una vasca orizzontale a forma di U con un agitatore a nastro elicoidale doppio o singolo che ruota al suo interno. I nastri elicoidali esterno ed interno sono inclinati per spostare assialmente il materiale in direzioni opposte, oltre che radialmente.

La velocità della punta del nastro può ruotare fino a 300 piedi al minuto. Ciò garantisce miscelazione e miscelazione al massimo grado di efficienza e precisione, indipendentemente dalle quantità disponibili di ingredienti.

Il ruolo dei frullatori a nastro nell'industria alimentare

Un miscelatore a nastro è comunemente utilizzato in una varietà di settori, ma soprattutto nell'industria delle bevande e alimentare.

Il design di un frullatore a nastro lo rende conveniente ed estremamente efficiente per la miscelazione di applicazioni secche. Viene utilizzato nella miscelazione di prodotti alimentari secchi come miscele per muffin e torte, cereali, miglioratori del pane, spezie ed erbe aromatiche, snack bar, miscele di tracce, alimenti per l'infanzia e integratori alimentari.

In termini di bevande, i frullatori a nastro possono mescolare il caffè, compresi i chicchi macinati o interi. Il tè, come il tè in polvere o in foglie, le bevande al cioccolato, le proteine ​​del siero di latte, le bevande energetiche e i succhi in polvere sono alcuni dei prodotti che potrebbero utilizzare un mixer a nastro.

Sebbene la miscelazione a secco sia la sua funzione più popolare, un miscelatore a nastro può essere utilizzato anche nella preparazione di paste fluide o impasti liquidi. Questo potrebbe essere utilizzato nelle operazioni di estrusione alimentare. L'estrusione alimentare è una tecnologia di lavorazione per produrre un'ampia varietà di prodotti alimentari, dai cereali e pasta pronti al cibo per animali domestici e agli snack.

Il ruolo di un mixer a nastro nel processo di estrusione è quello di mescolare in modo omogeneo due o più farine, cereali, emulsionanti, zucchero, coadiuvanti di estrusione, olio e altre polveri. Una volta miscelati i componenti, viene generalmente aggiunta acqua al lotto per aumentare il contenuto di umidità esistente a un livello adeguato di estrusione.

Gli ingredienti liquidi vengono spesso aggiunti tramite una porta di ricarica sul coperchio. Per le applicazioni critiche, un ingrediente liquido viene aggiunto tramite ugelli di spruzzatura installati in una barra di spruzzatura situata appena sopra l'agitatore del nastro. Spesso, la portata del liquido e la velocità del frullatore vengono regolate durante la miscelazione per evitare la formazione di grumi bagnati di polvere o l'allagamento della consistenza della miscela.

A differenza di altre macchine, un mixer a nastro è dotato di un doppio agitatore a nastro, che lo rende una macchina altamente versatile non solo per la miscelazione ma anche per altri scopi come:

Come scegliere il frullatore a nastro giusto

Se operi nel settore della trasformazione alimentare, allora devi procurarti un mixer a nastro. Ecco alcuni consigli su come scegliere quello giusto per la tua attività.

Le dimensioni e il volume del frullatore a nastro sono i fattori più importanti da considerare quando si sceglie un frullatore a nastro. Ciò dipende dal numero di materiali alimentari che stai mescolando e dalla velocità richiesta per frullarli tutti.

Come regola generale, un frullatore a nastro deve essere riempito fino al suo volume, ovvero l'area occupata dall'agitatore, per ottenere una miscela efficiente. Quindi, se stai elaborando materiali che riempiono eccessivamente il volume spazzato, devi acquistarne uno più grande.